Mediterranean Stuffed Sweet Potato

Υλικά

• 1 μεγάλη γλυκοπατάτα
• 100 g cottage cheese
• Ντομάτα
• Αγγούρι
• Μαϊντανός
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• Λεμόνι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Ψήνουμε τη γλυκοπατάτα μέχρι να μαλακώσει.
2. Την ανοίγουμε στη μέση και προσθέτουμε cottage cheese, ντομάτα, αγγούρι και μαϊντανό.
3. Τελειώνουμε με ελαιόλαδο και λεμόνι.